« Chaque vin me raconte »…
Les vins du Domaine
Les rouges :
Le Comte Délaissé est fait avec du Merlot 100 %, une macération de 14 jours à l’ancienne développe ses arômes de fruits rouges spécifiques et il accompagnera le repas pour les amateurs de vin qui souhaitent un vin léger mais pas trop.
Le César qui a deux cépages fermentés ensemble pour la symbiose des saveurs, moitié Merlot pour le fruit et du Côt pour le caractère, il garde un peu de fraîcheur et se tient bien sur un rôti ou un magret pour rester local.
Le Jaspe rouge est un vin un peu plus charpenté cabernet franc dominant et merlot, ces deux cépages vont donner un vin idéal pour les viandes rouges et fromages de caractère.
Le rosé :
Un rosé 100 % Syrah sec et fruité, à la couleur soutenue, il sera idéal pour le barbecue l’été.
Les Blancs :
La Cuvée de Couchet est un blanc sec élaboré avec du Colombard et de l‘Ugni blanc ramassés à maturité. Ce vin est gorgé de soleil, ses arômes de fruits mûrs accompagneront vos grillades de viandes blanches. Il est idéal pour vos apéros aussi.
Le Petit Ange, un agréable vin blanc sec mais pas trop fait avec du Colombard et du Petit Manseng qui amènent des arômes de fruit confit, à déguster à l’apéritif (foie gras) ou sur les viandes blanches (comme les demoiselles de canard).
Le Couchet de Larressingle est un vin blanc moelleux 100 % Petit Manseng avec environ 30 grammes de sucres résiduels ; Il conviendra très bien à l’apéritif ou sur les viandes blanches grillées ainsi que le foie gras bien entendu.
Douceur de Larressingle est un blanc liquoreux 100 % Petit Manseng avec environ plus de 45 grammes de sucres résiduels de bons arômes de fruits confits et une sucrosité qui ne s’impose pas. Celui-ci je vous le conseille plutôt avec le foie gras ou sur un bon dessert.
Le vin de liqueur :
La Raphale est un délicat assemblage ou mutage qui réunit de l’armagnac et du moult de raisin Merlot ayant macéré dans le marc de raisin. Elle se boit fraîche à l’apéritif ou sur un dessert.
L’armagnac :
Le vin blanc qui doit titrer moins de 12° doit être distillé pour vieillir en fût et devenir de l’armagnac, Je vous propose un armagnac de 1997 « hors d’âge » (25 ans). Du fruit et du caractère tout en douceur pour boire en digestif.
La blanche d’armagnac :
Le petit vin blanc Ugni blanc et Colombard juste sorti de l’alambic à 56 degrés, non dénaturé, il apporte la force et le caractère nécessaires au trou gascon du milieu de repas pour une bonne digestion.